High Tea of Afternoon Tea
In het begin van de negentiende eeuw werd thee gedronken op elk tijdstip van de dag, maar met name na het avondeten. Een middagthee, oftewel de ‘Afternoon Tea’ bestond nog niet.
Uitvindster High Tea
Anna, de zevende hertogin van Bedford, bracht hier verandering in. Omdat er behoorlijk wat uren zaten tussen een lichte lunch en het avondeten, kreeg ze rond een uur of drie aardige honger (volledig begrijpelijk natuurlijk).
Ze trok zich zodoende terug in haar boudoir en vroeg haar kamermeisje een 
kleine snack en thee te brengen. Deze snack werd uitgebreid met verfijnde sandwiches en gebakjes.
Dit ritueel beviel haar zo goed dat ze haar vriendinnen is gaan uitnodigen om onder het genot van de thee en versnaperingen de laatste roddels door te nemen. Het duurde niet lang of dit middagritueel sloeg aan bij de gehele elite van Londen.
Een high tea bestaat uit een variatie van heerlijke zoetigheden en smaakvolle hapjes.